Si eres paciente de Avericum o sufres de enfermedad renal, el departamento de Nutrición de Avericum ha preparado un Menú Navideño muy completo para que disfrutes de estas fiestas como te mereces, compuesto por entrante y plato principal. ¡Deseamos que te guste!

ENTRANTE — > Langostinos al Cava


Ingredientes para 3-4 personas

  • Dos manzanas en láminas
  • Una cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Cebolla picada (mejor si es congelada)
  • Un poco de harina de maíz
  • Un vaso de cava
  • Langostinos pelados (mejor congelados)
  • 1/4 vaso de caldo de pescado

Preparación

  1. Sofreír la cebolla y después incorporar las manzanas en láminas, intentando que no se rompan.
  2. Incorporar la harina a la sartén, verter el cava y el caldo de pescado. Cocer durante 2 minutos.
  3. Mezclar con la mitad de las cebollas y manzanas, a fuego lento, hasta que se deshagan y la salsa espese.
  4. Poner los langostinos en otra sartén y dorar por cada lado.
  5. Emplatar poniendo como base las manzanas y cebolla que reservamos, incluir los langostinos y la salsa por encima.
  6. Espolvorear pimienta.

PLATO PRINCIPAL –> Carne y/o Pescado

Besugo al horno 

Ingredientes

  • Un besugo por persona
  • Una papa pequeña, en rodajas,  a la que le hemos realizado la técnica de reducción de potasio.
  • Limón
  • Pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Ajo (mejor congelado)
  • Cebolla en tiras

Preparación

  • Freír las papas con la cebolla, escurrir en una servilleta y poner en la bandeja del honor.
  • Poner sobre ellas el besugo, poniendo el zumo de un limón por encima.
  • Incluir las rodajas de limón, ajo y pimienta sobre el pescado.
  • Poner en el horno a 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, añadimos el vino por encima del besugo, y volvemos a meter en el horno durante 10 minutos.
  • Sacar y servir.

Paleta de Cordero asado con miel 

Ingredientes

  • Paleta de cordero
  • Tomillo fresco
  • Ajo (mejor congelado)
  • Miel
  • Limón
  • Pimienta
  • 250 gr de cebolletas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 copa de vino blanco

Preparación

  1. Espolvorear sobre las paletillas, el tomillo fresco y la pimienta.
  2. Pelar las cebolletas cortándolas por la mitad.
  3. Vierte al gusto aceite virgen de oliva por encima de las paletillas, poner en el horno durante 10 minutos.
  4. Sacamos la bandeja con las paletillas e incluimos las papas, las cebolletas, el tomillo fresco y una copa de vino blanco. Incluimos también el ajo picado por encima y cuatro cucharadas de miel, más el zumo de limón.
  5. Hornear 1 hora a 160 grados.
  6. Servir y ¡a degustar!